Filetti di Nasello

In una teglia antiaderente verso poco olio extravergine di oliva (EVO), cipolla e aglio, lascio appassire e vi aggiungo pomodorini e capperi. Dopo qualche minuto metto i filetti nella teglia, li cospargo con l'insaporitore da entrambi i lati. Dopo due minuti metto tre cucchiai di vino bianco di Custoza e succo di limone, lascio restringere il sugo e servo. Ciao e buon appetito!

Risotto delicato

Preparo un soffritto con cipolla e olio, vi aggiungo le zucchine tagliate sottili facendo attenzione che non attacchino al fondo, lascio cuocere per cinque minuti. Poi verso il riso, lo faccio tostare aggiungendo un mezzo bicchiere di vino bianco di Custoza che faccio sfumare. Porto a cottura con brodo vegetale. Prima che termini la cottura aggiungo cubetti di prosciutto cotto affumicato. Terminata la cottura faccio mantecare con grana padano per tre o quattro minuti. Ciao e buon appetito!

Frittata vegetariana

Affetto sottilmente la cipolla e le zucchine, le cuocio in una padella antiaderente con olio a fuoco medio, mescolando spesso,insaporisco con sale e pepe. Quando sono quasi cotte le tolgo dalla padella, verso un po di olio e le uova battute con sale e grana padano. Appena la frittata si rapprende distribuisco zucchine e cipolle, lasciando cuocere la frittata a fuoco basso con il coperchio per due minuti. Poi con l'aiuto di un piatto o di un coperchio rovescio la frittata, la cuocio dall'altra parte e la servo. Ciao e buon appetito!

Spiedini di gamberoni

Ho usato gamberoni freschi, li ho sgusciati ed infilati negli spiedini. Ho preparato a parte un trito di aglio e prezzemolo, al quale ho aggiunto sale, pepe, pangrattato e grana padano. Ho passato gli spiedini in entrambi i lati in questa panatura, cuocendoli al forno a mezza altezza (solo grill), dieci minuti per lato. In questo caso lo ho serviti su un letto di radicchio di campo condito con aceto balsamico. Ciao e buon appetito!

Tagliatelle al salmone

Ho preso un trancio di salmone fresco,l'ho cosparso di erbe aromatiche tritate e sale (insaporitore),l'ho avvolto in carta stagnola o carta da forno e successivamente posto in una padella antiaderente con un po di acqua sul fondo. Ho lasciato cuocere per 25 minuti circa, ho tolto il cartoccio, l'ho aperto e lasciato raffreddare. Ho spezzato il trancio e condito le tagliatelle precedentemente lessate. Ciao e buon appetito!

Trota al forno

Ho usato filetti di trota salmonata surgelati, li ho lasciati scongelare per qualche ora, li ho lavati ed asciugati, adagiandoli su un foglio di carta da forno in una placca da forno. Li ho cosparsi di succo di limone e sale. A parte ho preparato un trito con: aglio,prezzemolo,basilico,salvia,rosmarino,pangrattato,grana padano,sale e olio. Con questo battuto ho cosparso i filetti e ho messo al forno per 15 minuti a 150 gradi. Come potete vedere li ho poi serviti con una insalata di cavolo cappuccio e pomodori del mio orto. Ciao e buon appetito!

Pasta fredda alle penne

Faccio un soffritto  di cipolla, vi aggiungo pomodoro spellato e tagliato a cubetti, lascio rosolare per un po, poi metto peperone verde e giallo tagliato a piccoli cubetti, quando anche questi sono rosolati, aggiungo sale e origano e da ultimo prima di spegnere, cubetti di prosciutto cotto (si può anche usare un salume a piacere). Lascio insaporire per un paio di minuti e spengo. Lesso la pasta al dente, la lascio raffreddare con acqua corrente fredda, la condisco con il ragù e con scaglie di grana padano. Ciao e buon appetito!

Lonza versatile

Uso un pezzo di lonza di un chilogrammo circa, la lesso in acqua bollente salata, con l'aggiunta di cipolla, aglio, sedano, carota, alloro, chiodi di garofano e un cucchiaio di aceto. Servirà circa un'ora, la lascio raffreddare e la affetto sottilmente. Queste fettine si possono ricoprire con salsa tonnata o con altra salsa a piacere, in questa occasione io l'ho condita con un soffritto di abbondanti cipolle,con la mio insaporitore (vedi la ricetta descritta nella sezione ragù salse e conserve),  e sfumata con vino bianco di Custoza. Disporre in bella vista le fettine su un piatto da portata, ricoprire con il soffritto di cipolle e servire come piatto freddo. Ciao e buon appetito.

Pesce finto

Lesso delle patate, le passo nello schiacciapatate ancora calde e le lascio raffreddare. Poi aggiungo una scatola di tonno, sgocciolata e spezzettata, aggiungo per ultimo la maionese e un pizzico di sale, quindi impasto tutto insieme. Su un piatto da portata modello con l'impasto la forma di un pesce, che si può guarnire a piacere con carote,capperi,cetrioli,uova ecc.

Ciao e buon appetito!

Spaghetti alla cernia

Lesso a vapore la cernia, nel cestello metto limone,capperi e una foglia di alloro. La lascio raffreddare e la spolpo. faccio un soffritto con olio extravergine di oliva, aglio, pomodorini ciliegino del mio orto sbollentati e sbucciati,capperi e due acciughe, lascio cuocere per due minuti, lesso gli spaghetti al dente, li metto nella padella del ragù e vado ad impiattare. Ciao e buon appetito!

Crespelle con spinaci

Faccio la classica sfoglia (io uso farina di semola rimacinata e uova nostrane). La tiro con la macchinetta (nonna papera) e la lesso al dente. Il ripieno è fatto con spinaci saltati in padella, non li lesso ,ma li lascio cuocere a fuoco basso bagnati con l'ultima acqua di risciacquo, uno spicchio di aglio, grana padano e sale. Li faccio asciugare bene, li mescolo con ricotta, grana padano grattugiato, noce moscata e sale. Questa sarà la farcia dei rettangoli di sfoglia che una volta ripieni arrotolo e  taglio più o meno della stessa altezza. Li metto in una teglia da forno unta di olio e li passo al forno ricoperti con grana padano e pangrattato. Ciao e buon appetito!

Peperoni imbottiti

Ho tagliato a metà i peperoni ricavandone due scodelline. Il ripieno l'ho fatto con macinato di carne mista (manzo, maiale tacchino). Vi aggiungo una salsiccia sbriciolata, un uovo, aglio, prezzemolo, grana padano grattugiato, pangrattato e sale. Riempio i peperoni e li adagio in una teglia da forno unta di olio,sopra ogni peperone metto una sottiletta e metto in forno per 30 minuti a 160 gradi. Al termine faccio gratinare.

Risotto con zucchine

Faccio un classico soffritto con olio di semi di mais,cipolla bianca e uno spicchio di aglio. Verso il riso nel soffritto, lo faccio tostare, vi aggiungo le zucchine del mio orto tagliate con la midollina, mescolo e lo porto a cottura con brodo fatto in precedenza con una carota, uno spicchio di aglio, una costa di sedano, mezza cipolla e una foglia di alloro.. Quando è cotto lo manteco con grana padano grattugiato e lo lascio stufare per due o tre minuti, quindi vado a impiattare. Ciao e buon appetito!

Lasagne verdi

Cuocio in padella gli spinaci con sale, noce moscata e uno spicchio di aglio,devono essere asciutti. Impasto farina di semola con uova e spinaci (le proporzioni variano a seconda della quantità degli ingredienti che ho). Tiro l'impasto con la macchinetta (nonna papera), lesso al dente le lasagne in acqua, olio e sale. Faccio raffreddare in acqua fredda e le farcisco a strati con besciamella, grana padano, mozzarella e scamorza affumicata. Qunidi le passo al forno per 30 minuto a 180 gradi, per ultimo le faccio gratinare. Ciao e buon appetito!

Penne con involtini

Preparo gli involtini di carne di tacchino farciti con prosciutto cotto affumicato e scaglie di grana padano, le lesso con uno stecchino e le cuocio in padella con olio, aglio, cipolla, vino bianco (che faccio evaporare), salvia e rosmarino. Lesso la pasta, la condisco con il sugo degli involtini, con aggiunta di grana padano e le servo con gli involtini scaloppati (uno per ogni piatto). Ciao e buon appetito!

Tris di stuzzichini

Piadina  imbottita con speck  insalata e sottilette

Scaldo da ambo i lati la piadina, poi abbasso la fiamma del gas e la farcisco dentro la pentola con gli ingredienti indicati. L'arrotolo su se stessa, lascio fondere il formaggio per qualche istante, la tolgo dal fuoco e la lascio raffreddare. Poi una volta raffreddata la taglio a losanghe e le fisso con uno stecchino.

Croissant di pasta sfoglia

Taglio a spicchi la pasta sfoglia farcendola con pesto al basilico, olive nere trite e grana padano. Li arrotolo, li spennello con un tuorlo d'uovo e li inforno per 10/15 minuti a 160 gradi.

Bastoncini di sfoglia

Servono due rotoli di pasta sfoglia rettangolare, spennello il primo con uovo sbattuto e latte, lo ricopro con un trito di tonno, olive nere e ricotta. Ricopro poi l'altro rettangolo, lo taglio a bastoncini, spennello con tuorlo d'uovo e metto in forno per 10 minuti a 180 gradi.

Ciao e buon appetito!

Lingue di suocera

Faccio delle polpettine  con carne macinata di maiale e manzo, un uovo, grana padano, aglio, prezzemolo e pangrattato. Le formo del diametro di circa 2 cm., le friggo in olio extravergine d'oliva. Lesso la pasta e la condisco con una besciamella morbida insaporita con noce moscata  e peperoncino. Per ultimo aggiungo le polpettine e grana padano. Ciao e buon appetito!

Pomodori al forno

Taglio a metà i pomodori, li svuoto, li salo e li metto capovolti su una griglia a perdere acqua. A parte preparo un impasto con formaggio grattugiato, pane grattugiato, aglio, origano, prezzemolo, peperoncino, olio di oliva. Con questo impasto riempio i pomodori facendoli gratinare in forno fino a quando sono dorati.

Ciao e buon appetito!

Cipolle grigliate

Taglio le cipolle bianche in senso orizzontale e le faccio grigliare a fuoco basso su una padella antiaderente con l'aggiunta di sale e mescolandole spesso. Devono prendere un bel colore dorato Le condisco una volta che si sono raffreddate con olio sale e pepe.

Ciao e buon appetito!

Zucchine al forno

Scotto le zucchine intere per 5 minuti (io le cuocio al vapore), le lascio raffreddare, le taglio sottili con la midollina, le condisco con olio di oliva extravergine mescolandole con aglio (infilato in uno stuzzicadenti così è più facile toglierlo), prezzemolo, sale e origano. Le faccio gratinare al forno ricoprendole con un mix di grana padano e pan grattato. 

Ciao a tutti e buon appetito!

Mix di antipasti

Serve il pane caratteristico baguette, tagliato a fette e grigliato. Spalmo poi sulle fettine con quattro preparati diversi.

Bocconcini rosa: Frullato di formaggio spalmabile e mortadella.

Bocconcini con pesto: Uso pesto fatto in casa (basilico e pinoli), aggiungendo aglio,olio extravergine d'oliva e maionese.

Bocconcini rossi: Frullato di pomodoro sbucciato, aglio, basilico, erba cipollina, origano, peperoncino, olio extravergine d'oliva della liguria.

Bocconcini in salsa: Salsa tonnata con capperi e olive nere.

Vi garantisco che quando sono arrivati in tavola in un attimo sono spariti. Ciao e buon appetito.

Bisulan in due versioni

Per questa ricetta tradizionale modenese ma molto diffusa anche nel mantovano servono: 3 uova, 500 grammi di farina, lievito, 120 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, un pizzico di sale. Buccia grattugiata di limone. Impasto il tutto lo sistemo nella tortiera (nella versione rotonda) ricoprendolo con granella di zucchero e metto a cuocera a 180° per 35 minuti.

Ciao e buon appetito!

Farfalle verdi

Queste le dosi per 4 persone: 350 grammi di farina, 2 uova e 200 grammi di spinaci lessati, strizzati e tritati. Dopo aver ottenuto la sfoglia non troppo sottile faccio dei rettangolini con la rotella dentata (sfrisulin), dopodichè le pizzico al centro creando delle farfalle. Ottime condite con sofritto di sedano,carote e cipolla, qualche pomodoro pelato sminuzzato e funghi porcini secchi ammollati e tritati. Oppure condite con pomodoro insaporito con aglio mescolato a ricotta. Grana padano (a chilometri zero), a piacere.

Ciao, e buon appettito!

Zucchine farcite

Lavo e spunto le zucchine, le lesso al dente, le lascio raffreddare e le taglio a metà nel senso della lunghezza, svuoto poi dai semi interni. In una ciotolina mescolo: aglio spremuto con olio, sale e pepe. Spennello il tutto all'interno delle zucchine. Farcisco con pomodori ciliegino, ricopro con scaglie di formaggio filante.
Ciao e buon appettito!

Maccheroni pasticciati

Fate un soffritto di aglio, cipolla, aggiungete passata di pomodoro, foglie di basilico, sale e pepe; fate insaporire per 30 minuti. A parte mescolate ricotta, grana, sale e pepe. Aggiungete la passata quando sarà intiepidita. Lessate al dente la pasta conditela con la crema di ricotta, mettetela in una pirofila da forno alternandola con scamorza affumicata,l'ultimo strato deve essere di ricotta. Spolverate con pan grattato, mettete al forno per 30 minuti a 180° e per ultimo fate gratinare sotto il grill.
Ciao e buon appetito.

Favetti

Gli ingredienti che servono sono: 300 grammi di farina, 2 uova, 100 grammi di zucchero, 70 grammi di burro, 2 cucchiai di anice, 1 cucchiaio di bicarbonato. Impastare il tutto, fare delle palline e friggere.
Ciao e buon appetito!

Risotto di carnevale

In un abbondante soffritto di cipolle faccio rosolare sedano e carote tagliati a cubetti, dopo 10 minuti vi aggiungo peperoni colorati e zucchine anch'essi tagliati a cubetti. Quando sono rosolati vi metto salsa di pomodoro e vino bianco, alzo la fiamma e faccio evaporare. Insaporire con sale, aromi (origano,timo,maggiorana) e una foglia di alloro. Faccio addensare e poi la uso per condire il riso
Ciao e buon appettito!

Torta di melissa

Per questa ricetta devo ringraziare la mia collega Melissa. Per la pasta mescolo, tre etti di farina, un uovo intero, 150 grammi di zucchero, un etto di burro e una bustina di lievito. Si ottiene un impasto sbriciolato. Per la crema mescolo due etti di amaretti tritati, due etti di ricotta, un uovo e due cucchiai di zucchero. In una tortiera rivestita con carta da forno, faccio uno strato di briciole, ricoperto con la crema, sopra alla quale faccio un altro strato di briciole. Inforno a 180° per 35-40 minuti.

Buon appetito!

Millefoglie di zucchine

Grigliate le zucchine tagliate con l'affettatrice in precedenza, farle a strati con pancetta tesa e fettine di formaggio fondente. Passare al forno a 180° per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Bocconcini di purè

Preparo un purè con patate lessate a vapore, un uovo, grana e sale. Formo tanti tronchetti che avvolgo in prosciutto crudo. Poi preparo un altro purè con cavolfiore lessati a vapore vi aggiungo grana, uova, sale e pepe. Formo anche con questo tanti tronchetti che avvolgo con lardo. Passo tutto al forno per gratinare

Filetti saporiti

Io ho usato filetti di Nasello, ma vanno benissimo anche filetti di Sogliola, Limanda o Merluzzo.
Dopo aver lavato e asciugato i filetti li passo in un mix di pane grattugiato, olive nere, nocciole, origano, sale (metto tutto nel mixer). Si cuociono al microonde altrimenti si possono friggere in olio di semi di girasole.

Metodi manuali per formare gli agnoli

Metodo1

Metodo 2

Melanzane ai sapori

Lavo e affetto le melanzane con la buccia usando l'affettatrice sul n° 3. Le scotto poche alla volta nell'acqua salata per pochi istanti. Le scolo subito e le stendo a raffreddare su un asciughino. Preparo un trito con: noci, aglio, origano, basilico e peperoncino. Verso il trito in un contenitore e lo salo. Invaso le melanzane a strati con il trito premendole bene. Al termine le ricopro d'olio. Ottime con i lessi e le grigliate di carne.

Buon appetito!

Ciao.

Salsa di pomodori

Lavo i pomodori, li incido e li faccio sobbollire in una pentola d'acciao (mai usare pentole d'alluminio), li verso in un sacco di tela o in una vecchia tovaglia lasciandoli scolare per un'ora. Li passo al macina-pomodori, la salsa che ottengo la faccio bollire per 15 minuti con un mazzetto di aromi legati dentro una garza. Gli aromi sono: cipolla, aglio, alloro, basilico, una stecca di cannella e chiodi di garofano. La invaso in bottiglie che faccio sterilizzare ricoperte d'acqua per 20 minuti. Ottima come ragù o da aggiungere sulla pizza, anche per preparazioni che richiedono il pomodoro. Squisita anche sulle bruschette.

Buon appetito!

Ciao.

Spiedini tricolore

Lesso una melanzana tagliata a fette spesse in acqua bollente per un minuto. Nella stessa acqua lesso le falde di peperone rosso e zucchine tagliate a fette lunghe e sottili. Lascio raffreddare. farcisco le fette di verdura con pezzetti di mortadella e sottilette arrotolandole su se stesse. In ogni spiedino metto un rotolino di melanzane, uno di peperoni e uno di zucchine. Li metto in teglia ricoperti da pomodori a cubetti saltati con cipolla e aglio. Passo sotto il grill del forno dopo averli cosparsi con grana e pan grattato.

Buon appetito!

Ciao.

Conserva mix estate

Una conserva di pomodori verdi, peperoni colorati e cipolle bianche. Lavo le verdure, le affetto sottili e le faccio marinare per 24 ore con 50 gr. di zucchero e 50 gr. di sale per ogni Kg. di verdure. Il giorno dopo misuro l'acqua di vegetazione che le verdure hanno rilasciato, la verso e la sostituisco con altrettanto aceto di vino bianco. Lascio marinare per 24 ore, trascorse queste ore le scolo e le strizzo. Poi le invaso, le premo un po e le ricopro con olio. Semplici d'esecuzione ma ricche di sapore per il palato.

Buon appetito!

Ciao.

Agnoli in brodo

Servono lonza di maiale, salsiccia, macinato di manzo. Faccio lo stracotto con poco brodo e aggiungo carote, sedano, cipolle, aglio, chiodi di garofano, cannella, noce moscata e sale. Quando la carne è ben cotta la scolo e la macino, aggiungo prosciutto crudo macinato, un uovo, grana e pan grattato. il giorno dopo faccio la sfoglia e ne ricavo gli agnoli che lesso in un buon brodo di gallina e carne.

Buon Appetito!

Ciao.

Zucchine farcite

Lesso le zucchine a vapore, quando sono morbide le tolgo dal cestino e le lascio raffredare, le spolpo togliendo la parte centrale mettendo tutto in una ciotola con aglio, prezzemolo battuto,origano, sale, grana, olio e pane grattato se serve. Farcisco l'interno delle zucchine, vi sovrappongo pomodorini e faccio gratinare in forno.

Buon appetito!

Ciao.

Foresta nera

Mescolo 180 gr. di biscotti secchi con 100 grammi di burro e li verso in una tortiera a cerniera ricoperta da carta da forno e formo lo strato di base della torta. Lascio in frigorifero per almeno 30 minuti. Mescolo poi un cucchiaio di farina con i tuorli di tre uova, 500 gr. di mascarpone, 500 gr. di ricotta, e 80 gr. di zucchero, una bustina di vaniglina e gli albumi montati a neve. Verso tutto sulla base di biscotti e inforno a 200 gradi per 30/40 minuti. Quando è fredda la ricopro di marmellata di mirtillo nero alla quale aggiungo qualche goccia di limone. Ahimè molto calorica, ma anche molto buona.

Buon appetito!

Ciao.

Tortelli di zucca

Lesso una zucca mantovana cotta a vapore, la sbuccio e la metto in un sacchetto di tela e la lascio scolare diverse ore. Più sarà asciutta e consistente e meno si farà uso di pan grattato. Mescolo poi la zucca con amaretti tritati, mostarda mantovana tritata, grana grattugiato, noce moscata grattugiata e se serve pane grattato. La lascio a mantecare per una notte in frigorifero così si insaporisce. Preparo poi una sfoglia elastica, la taglio a quadretti e la farcisco. Vanno conditi con burro fuso e salvia, con un velo di noce moscata grattugiata, oppure con ragù di salsiccia. Mantecare con formaggio grana.
Buon appetito!
Ciao.

Ciambella di riso

Faccio soffriggere una cipolla, vi verso il riso, spruzzo con vino bianco e cuocio con brodo, aggiungo due bustine di zafferano, pancetta affumicata a cubetti e grana. Il riso deve restare al dente. Lo verso in uno stampo ad anello inburrato, lo metto in forno a 160 gradi per 20 minuti. Lo sforno aspetto due tre minuti, poi lo rovescio su un piatto da portata. Al centro vi metto un sugo di verdure di stagione passate in padella e insaporite con erbe aromatiche.
Buon appetito!
Ciao.

Zucchine grigliate in carpione

Griglio su una pentola antiaderente le zucchine a fette. A parte soffriggo le cipolle fino a quando sono trasparenti. A questo punto aggiungo aceto e zucchero, mescolo e lascio evaporare. Poi lo verso a strati sulle zucchine.

Buon appetito!

Ciao

Gnocchi alla Romana

Metto a bollire un litro di latte salato con una noce di burro. Al bollore verso a pioggia semolino. Si formerà una polentina che deve risultare soda. Mescolare per dieci minuti sul fuoco. Lasciare intiepidire e aggiungere due tuorli d'uovo, grana grattugiato, un trito di erbe aromatiche, noce moscata e sale se serve. Versarla poi su carta da forno bagnata e sistemata su una latta da forno, lasciarla raffreddare e capovolgerla. Con uno stampino rotondo formare tanti gnocchi che porrete in una teglia leggermente sovrapposta, cospargere di burro, grana e gratinare al forno.
Buon appetito!
Ciao.

Cioccocereali

Sciolgo a bagnomaria il cioccolato ( fondente, al latte, bianco ecc. ) e vi aggiungo una noce di burro. Lo tolgo dal fuoco, vi verso cereali, amaretti tritati e nocciole tritate. Amalgamo tutto con cura, il cioccolato deve aver ricoperto tutti gli ingredienti. Lo metto a cucchiaiate su un vassoio ricoperto da carta da forno. Li metto a solidificare in frigorifero. Facili e molto buoni.
Vi faranno i complimenti.
Buon appetito!
Ciao.

Zucchine trifolate

Taglio le zucchine a cubetti, faccio un battuto di aglio e prezzemolo, metto tutto sul fuoco a freddo con un filo di oglio. Cuocio per 15/20 minuti. Se occorre aggiungo acqua. Infine cospargo di grana grattugiato e le servo in tavola.

Buon appetito!

Ciao.

Crostini della Gloria

Abbrustolisco fettine di pane di qualsiasi tipo su teglia antiaderente,verso su ogni fettina qualche goccia di olio extravergine di oliva con aglio. Sopra metto poi prosciutto cotto (o altro affettato) e un pezzetto di mozzarella,cospargo con origano e pangrattato passando il tutto sotto il grill del forno per 5 minuti. Una tira l'altra vedrete.

Buon appetito!

Ciao.

Stuzzichini alla Zafiro

Abbrustolisco su una teglia antiaderente la polenta. Soffriggo in due cucchiai di olio una cipolla rossa di Tropea tagliata a sottili spicchi la salo e la faccio appassire. Taglio a metà le fette di polenta e metto su ogni porzione una fettina di spek,qualche pezzetto di cipolla,salo e ricopro con altro spek. Spolvero il tutto con grana e pangratatto. Metto 5 minuti sotto il grill del forno ed il piatto è pronto. A piacere si può servire con qualche goccia di aceto balsamico.

Buon appetito!

Ciao.

Peperoni rotolati

Pulisco,taglio e rifilo i peperoni tanto da ottenere delle belle falde,quindi li lavo e li faccio asciugare stesi su un canovaccio. Li lesso poi in acqua salata con l'aggiunta di aceto finchè saranno morbidi. Li scolo e li lascio raffreddare stesi. Nel frattempo trito nel mixer prezzemolo,aglio,basilico,origano,peperoncino a piacere,timo,sale e olio. Riempio le falde di peperone con questa farcia e le arrotolo su sè stesse,le invaso e le ricopro d'olio di semi di girasole. Per finire li sterilizzo per 20 minuti.

Buon appetito!

Ciao.

Fagiolini in pe

Spunto un kg. di fagiolini, li lavo e li scolo. Preparo in una pentola d'acciaio mezzo litro di aceto di vino bianco e mezzo litro di vino bianco secco con 100 grammi di zucchero e 100 grammi di sale, un dl. di olio extravergine di oliva. Quando raggiunge il bollore vi butto i fagiolini e li scolo molto al dente. Li lascio raffreddare stesi su un canovaccio. Cerco di invasarli il più possibile "in pe" (in piedi). Vi verso il liquido nel quale hanno bollito prima e li sterilizzo per 20 minuti.

Buon appetito!

Ciao.