Risotto di carnevale

In un abbondante soffritto di cipolle faccio rosolare sedano e carote tagliati a cubetti, dopo 10 minuti vi aggiungo peperoni colorati e zucchine anch'essi tagliati a cubetti. Quando sono rosolati vi metto salsa di pomodoro e vino bianco, alzo la fiamma e faccio evaporare. Insaporire con sale, aromi (origano,timo,maggiorana) e una foglia di alloro. Faccio addensare e poi la uso per condire il riso
Ciao e buon appettito!