Preparo un soffritto con cipolla e olio, vi aggiungo le zucchine tagliate sottili facendo attenzione che non attacchino al fondo, lascio cuocere per cinque minuti. Poi verso il riso, lo faccio tostare aggiungendo un mezzo bicchiere di vino bianco di Custoza che faccio sfumare. Porto a cottura con brodo vegetale. Prima che termini la cottura aggiungo cubetti di prosciutto cotto affumicato. Terminata la cottura faccio mantecare con grana padano per tre o quattro minuti. Ciao e buon appetito!
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