Faccio un semplice risotto alla milanese, iniziando con soffritto di cipolla, poi faccio tostare il riso, lo spruzzo con vino bianco e lo porto a cottura con brodo vegetale, mescolato a 2 bustine di zafferano. Io vi aggiungo anche alcuni cubetti di pancetta affumicata. A cottura quasi ultimata metto il grana padano e lo verso in uno stampo di silicone, infornandolo per dieci minuti a 200°. In precedenza ho preparato funghi misti trifolati, piselli in umido con pancetta affumicata, carote lessate e passate in padella con burro, noce moscata e grana, e con cuori di carciofo stufati in padella con cipolla, aglio e prezzemolo, poi come si vede nel filmato compongo il piatto di portata.
Ciao e buon appetito.
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