Pulisco il cavolfiore tenendo solo le cimette,in tutto me ne serve un Kg. Li metto in ammollo con acqua e sale grosso,nel frattempo preparo una casseruola con mezzo litro di aceto bianco e mezzo litro di vino bianco secco, vi aggiungo pepe,scorza di limone,chiodi di garofano, cannella,alloro,bacche di ginepro e pepe in grani. Al suo bollore vi butto le cimette che devono sobbollire per 5 minuti. Le scolo e le faccio asciugare stese su un canovaccio, le invaso con gli stessi aromi utilizzati in precedenza, li ricopro d'olio di semi di girasole e sterilizzo per 20 minuti.
Buon appetito!
Ciao.
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