Ciambella di riso

Faccio soffriggere una cipolla, vi verso il riso, spruzzo con vino bianco e cuocio con brodo, aggiungo due bustine di zafferano, pancetta affumicata a cubetti e grana. Il riso deve restare al dente. Lo verso in uno stampo ad anello inburrato, lo metto in forno a 160 gradi per 20 minuti. Lo sforno aspetto due tre minuti, poi lo rovescio su un piatto da portata. Al centro vi metto un sugo di verdure di stagione passate in padella e insaporite con erbe aromatiche.
Buon appetito!
Ciao.