Spunto un kg. di fagiolini, li lavo e li scolo. Preparo in una pentola d'acciaio mezzo litro di aceto di vino bianco e mezzo litro di vino bianco secco con 100 grammi di zucchero e 100 grammi di sale, un dl. di olio extravergine di oliva. Quando raggiunge il bollore vi butto i fagiolini e li scolo molto al dente. Li lascio raffreddare stesi su un canovaccio. Cerco di invasarli il più possibile "in pe" (in piedi). Vi verso il liquido nel quale hanno bollito prima e li sterilizzo per 20 minuti.
Buon appetito!
Ciao.
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