Oggi ho raccolto peperoni,carote,zucchine,fagiolini,sedano e vi ho aggiungo una cipolla rossa di Tropea. In tutto circa un kg. di verdure. Taglio tutto a cubetti e li faccio macerare per 24 ore con 100 grammi di sale grosso in un colapasta in modo che perdano in parte l'acqua amarognola di vegetazione. Una volta trascorso questo tempo le sciaquo e le faccio marinare con aceto per un'ora. Al termine lavo bene le verdure sotto acqua corrente e le faccio bollire per 10 minuti in due litri di acqua, alla quale ho aggiunto alloro,cannella, chiodi di garofano, un cucchiaio di sale grosso e 500 grammi di zucchero. Le scolo e le faccio asciugare stese su un canovaccio, le invaso e le ricopro di olio. Sterilizzare poi per 40 minuti.
Buon Appetito!
Ciao.
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