Preparo un trito fine di cipolla,aglio,carote e sedano e lo soffriggo in due cucchiai di olio di semi. In precedenza ho scottato alcuni pomodori maturi in acqua bollente, li ho spellati e ne ho ricavato dei filetti che ho frullato al mixer. Prima di aggiungerli al soffritto ripasso in un setaccio a maglie medie, schiaccio con le mani la parte più densa e ne ricavo una salsa vellutata. Faccio sobbollire a fuoco basso dopo aver salato. Nel frattempo raccolgo steli di erba cipollina,di prezzemolo, foglie di basilico, origano, timo e maggiorana. Li lavo e gli asciugo, li affetto finemente con un coltello e li aggiungo alla passata. Lascio bollire per un'ora e poi li invaso. Sterilizzo i vasi per venti minuti.
Buon appetito!
Ciao.
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