Lavo i pomodori, li incido e li faccio sobbollire in una pentola d'acciao (mai usare pentole d'alluminio), li verso in un sacco di tela o in una vecchia tovaglia lasciandoli scolare per un'ora. Li passo al macina-pomodori, la salsa che ottengo la faccio bollire per 15 minuti con un mazzetto di aromi legati dentro una garza. Gli aromi sono: cipolla, aglio, alloro, basilico, una stecca di cannella e chiodi di garofano. La invaso in bottiglie che faccio sterilizzare ricoperte d'acqua per 20 minuti. Ottima come ragù o da aggiungere sulla pizza, anche per preparazioni che richiedono il pomodoro. Squisita anche sulle bruschette.
Buon appetito!
Ciao.
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