Queste le dosi per 4 persone: 350 grammi di farina, 2 uova e 200 grammi di spinaci lessati, strizzati e tritati. Dopo aver ottenuto la sfoglia non troppo sottile faccio dei rettangolini con la rotella dentata (sfrisulin), dopodichè le pizzico al centro creando delle farfalle. Ottime condite con sofritto di sedano,carote e cipolla, qualche pomodoro pelato sminuzzato e funghi porcini secchi ammollati e tritati. Oppure condite con pomodoro insaporito con aglio mescolato a ricotta. Grana padano (a chilometri zero), a piacere.
Ciao, e buon appettito!
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