Crespelle con spinaci

Faccio la classica sfoglia (io uso farina di semola rimacinata e uova nostrane). La tiro con la macchinetta (nonna papera) e la lesso al dente. Il ripieno è fatto con spinaci saltati in padella, non li lesso ,ma li lascio cuocere a fuoco basso bagnati con l'ultima acqua di risciacquo, uno spicchio di aglio, grana padano e sale. Li faccio asciugare bene, li mescolo con ricotta, grana padano grattugiato, noce moscata e sale. Questa sarà la farcia dei rettangoli di sfoglia che una volta ripieni arrotolo e  taglio più o meno della stessa altezza. Li metto in una teglia da forno unta di olio e li passo al forno ricoperti con grana padano e pangrattato. Ciao e buon appetito!