Ho usato una lonza di maiale che ho inciso in senso longitudinale. Nelle incisioni ho inserito un trito di aglio,salvia e rosmarino,inserendo poi una fetta di pancetta affumicata. Lo lego con spago e lo passo in teglia a rosolare con aromi e vino per circa un'ora. Lo servo tagliato a fette )come si vede nella foto), con il suo intingolo.
Ciao e buon appetito!
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