Maccheroni bis

Questo è un altro piatto unico della domenica. I maccheroni li faccio io con la Pastamatic, quando mi regalano delle uova nostrane. Il primo ragù è fatto con un mix di funghi (porcini secchi, prataioli,chiodini che ho raccolto io), li faccio semplicemente trifolare con olio di semi di mais e aglio. I porcini secchi li ho fatti precedentemente ammollare nel latte,questo latte l'ho usato poi per portare a cottura i funghi. Il secondo ragù è fatto con macinato misto di maiale e vitello al quale aggiungo cubetti di pancetta. Inizio con soffriggere aglio e cipolla e una volta rosolata vi aggiungo la carne macinata che mescolo in continuazione per un paio di minuti in modo che si sgrani. Insaporisco con un pò di vino bianco di custoza e lascio sfumare. Lesso la pasta  la condisco con i due sughi e servo il mio bis. Ciao e buon appetito!