Faccio un brodo vegetale con sedano,carota,cipolla e una foglia di alloro. Sbuccio la zucca e la taglio a cubetti, faccio sciogliere in una pentola una noce di burro, vi metto i cubetti di zucca e li porto a cottura aggiungendo un pò di brodo. A parte nella teglia del risotto, faccio un sofritto di cipolla (ancora meglio lo scalogno), quando è ben rosolato vi verso il riso che lascio tostare per un minuto, vi aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco di Custoza che faccio evaporare a fuoco vivace, mescolando bene. Porto a cottura il riso aggiungendo il brodo, a circa metà cottura aggiungo la zucca, che continuando a mescolare si scioglierà amalgamandosi al riso. Da ultimo vi aggiungo un'abbondante spolverata di grana padano e una grattatina di noce moscata. Lascio riposare coperto per due minuti.
Ciao e buon appetito!
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