Tagliare la pellicina esterna agli ossi buchi, scaldare in un largo tegame con olio e burro, dopo aver infarinato gli ossi buchi, fateli rosolare da ambo le parti. Portarli a cottura (circa un'ora e mezza), con brodo vegetale. A parte preparate un battuto di salvia, rosmarino, prezzemolo, aglio e buccia di limone. Buttatelo sugli ossi buchi a cottura quasi ultimata e fate insaporire.
Ciao e buon appetito!
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