Carciofi in fiore

Pulisco i carciofi, taglio il gambo per farli stare dritti e le punte che sono troppo "dure". Quindi li lavo con acqua e limone, li apro con cautela e creo un fiore che farcisco con prezzemolo, aglio (facoltativo), grana e pangrattato. li metto in teglia con acqua e sale, a cuocere sul gas.

Ciao e buon appetito!

Pomodori al forno

Taglio a metà i pomodori, li svuoto, li salo e li metto capovolti su una griglia a perdere acqua. A parte preparo un impasto con formaggio grattugiato, pane grattugiato, aglio, origano, prezzemolo, peperoncino, olio di oliva. Con questo impasto riempio i pomodori facendoli gratinare in forno fino a quando sono dorati.

Ciao e buon appetito!

Cipolle grigliate

Taglio le cipolle bianche in senso orizzontale e le faccio grigliare a fuoco basso su una padella antiaderente con l'aggiunta di sale e mescolandole spesso. Devono prendere un bel colore dorato Le condisco una volta che si sono raffreddate con olio sale e pepe.

Ciao e buon appetito!

Zucchine al forno

Scotto le zucchine intere per 5 minuti (io le cuocio al vapore), le lascio raffreddare, le taglio sottili con la midollina, le condisco con olio di oliva extravergine mescolandole con aglio (infilato in uno stuzzicadenti così è più facile toglierlo), prezzemolo, sale e origano. Le faccio gratinare al forno ricoprendole con un mix di grana padano e pan grattato. 

Ciao a tutti e buon appetito!

Zucchine farcite

Lavo e spunto le zucchine, le lesso al dente, le lascio raffreddare e le taglio a metà nel senso della lunghezza, svuoto poi dai semi interni. In una ciotolina mescolo: aglio spremuto con olio, sale e pepe. Spennello il tutto all'interno delle zucchine. Farcisco con pomodori ciliegino, ricopro con scaglie di formaggio filante.
Ciao e buon appettito!

Bocconcini di purè

Preparo un purè con patate lessate a vapore, un uovo, grana e sale. Formo tanti tronchetti che avvolgo in prosciutto crudo. Poi preparo un altro purè con cavolfiore lessati a vapore vi aggiungo grana, uova, sale e pepe. Formo anche con questo tanti tronchetti che avvolgo con lardo. Passo tutto al forno per gratinare

Spiedini tricolore

Lesso una melanzana tagliata a fette spesse in acqua bollente per un minuto. Nella stessa acqua lesso le falde di peperone rosso e zucchine tagliate a fette lunghe e sottili. Lascio raffreddare. farcisco le fette di verdura con pezzetti di mortadella e sottilette arrotolandole su se stesse. In ogni spiedino metto un rotolino di melanzane, uno di peperoni e uno di zucchine. Li metto in teglia ricoperti da pomodori a cubetti saltati con cipolla e aglio. Passo sotto il grill del forno dopo averli cosparsi con grana e pan grattato.

Buon appetito!

Ciao.

Zucchine farcite

Lesso le zucchine a vapore, quando sono morbide le tolgo dal cestino e le lascio raffredare, le spolpo togliendo la parte centrale mettendo tutto in una ciotola con aglio, prezzemolo battuto,origano, sale, grana, olio e pane grattato se serve. Farcisco l'interno delle zucchine, vi sovrappongo pomodorini e faccio gratinare in forno.

Buon appetito!

Ciao.

Zucchine grigliate in carpione

Griglio su una pentola antiaderente le zucchine a fette. A parte soffriggo le cipolle fino a quando sono trasparenti. A questo punto aggiungo aceto e zucchero, mescolo e lascio evaporare. Poi lo verso a strati sulle zucchine.

Buon appetito!

Ciao

Zucchine trifolate

Taglio le zucchine a cubetti, faccio un battuto di aglio e prezzemolo, metto tutto sul fuoco a freddo con un filo di oglio. Cuocio per 15/20 minuti. Se occorre aggiungo acqua. Infine cospargo di grana grattugiato e le servo in tavola.

Buon appetito!

Ciao.

Insalata variegata di pomodorini

L'orto offre oggi pomodorini ciliegini in abbondanza e quindi in parte li servo così: lavo i pomodori e li divido a metà, taglio a listarelle fini un peperone verde dolce, e a rondelle olive nere e cetriolini. Condisco il tutto con sale, olio, peperoncino, e capperi dissalati e lavati. Servito così è un ottimo e veloce contorno da preparare. Con aggiunta di tonno,uova sode ed emmental può diventare un prelibato piatto unico.

Buon appetito!

Ciao

Tris dell'orto marinato

Ora che le melanzane, le zucchine e i peperoni abbondano è meglio fra la scorta per l'inverno. Pulisco i peperoni e ne ricavo delle falde, tolgo il picciolo alle melanzane e spunto le zucchine. Poi affetto melanzane e zucchine con l'affettatrice sul n° 4, le griglio insieme ai peperoni su pentola antiaderente, quando si raffreddano le infilo in un contenitore per freezer e le uso in inverno per farcire pizze, o per farne involtini farciti. Oppure alterno le tre verdure frapponendo tra le fette un farcitura di basilico,aglio,prezzemolo,erba cipollina,origano,peperoncino, sale e olio, macinato tutto fino al mixer (sembra un pesto). Le conservo in freezer e le uso come un ottimo contorno nei mesi invernali.

Ciao e buon appetito!

Biglie colorate

Questa mattina che sono a riposo dal mio lavoro ho fatto razzia di verdure nell'orto. Vi spiego le "biglie" perchè le preparo per cena a mio marito. Prendo i pomodorini, li taglio a metà, li svuoto con un cucchiaino, li salo e li metto capovolti su carta assorbente da cucina. Nel frattempo preparo la farcia con prezzemolo, aglio,origano,basilico,grana, pangrattato, sale e pepe. Trascorse almeno due ore farcisco i pomodorini, li ricopro con pezzetti di sottiletta e li cospargo con grana e pangrattato. Li passo al microonde per 5 minuti a massima potenza e poi sotto il grill per otto dieci minuti. Gustate questi deliziosi bocconcini, volendo alla farcia si può aggiungere tonno e acciughe o salumi a piacere. Si può anche sostituire il grana con formaggio affumicato.
Buon appetito!

Ciao.

Zucchine paesane

Inizio con lo scottare e spellare 4 pomodori perini e ne ricavo dei filetti togliendo i semi. In un tegame largo e basso soffriggo con due cucchiai di olio una cipolla tagliata grossolanamente e tre spicchi di aglio tagliati a fettine. Vi aggiungo i pomodori sminuzzati. Mentre il tutto si insaporisce, spunto le zucchine, le lavo, le divido in due o tre tronchetti nel senso della lunghezza, dai quali ricavo dei bastoncini grossi circa come un dito mignolo. Li aggiungo ai pomodori, metto mezzo mestolino d'acqua, salo, spolvero di origano e basilico, si può aggiungere anche peperoncino.
Inizialmente per pochi minuti faccio stufare a fuoco medio con il coperchio, poi quando le zucchine sono circa a metà cottura, tolgo il coperchio ed alzo la fiamma per finire la cottura ed asciugare parte del sugo.

Buon appettito!

Ciao.

Ventaglio di pomodori

Va preparato mezz'ora prima di consumarlo. Affetto a spicchi un pomodoro "cuore di bue", affetto una cipolla rossa di Tropea. Alterno le fettine in un basso e largo piatto da portata.

A parte preparo una marinata con capperi sotto sale lavati accuratamente,sale,olio d'oliva o di semi di mais,rondelle d'olive nere denocciolate,basilico e origano tritati finemente,mescolo e li cospargo uniformemente sui pomodori e li metto in frigorifero per 15 minuti. E' un piatto colorato, invitante, buono e semplice.

Buo appettito!

Ciao.